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內蒙古牛肉幹做法

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內蒙古牛肉幹做法

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

  牛肉:新鮮黃牛後腿肉鹵料:八角、茴香、沙仁、老寇、三奈、丁香、老薑、花椒,統統來一點

  新鮮牛肉冷水下鍋,煮至水沸血水出起鍋,用熱水洗淨肉上的浮沫。將鹵料下入一鍋水中,煮至嚐到鹵香味時,把飛過水的牛肉塊放進去煮。牙齒不好的人可以往鍋裏放點茶葉,這樣牛肉會耙得快一些。一個半小時後嚐嚐,牛肉入味沒有。如果入味了,就可以切了。注意這時不要遵循“橫切牛肉豎切雞”的原則,因為這是在做牛肉幹,追求的是有嚼頭。所以要順著牛肉的生長紋理切。注意,到這時我都還沒放鹽哦。接下來,依照不同的口味再分開操作吧。蜂蜜牛肉幹:把切好的肉幹放入鍋中,加一些剛才的鹵水和適量的鹽,煮15分鍾。待鍋裏水將燒幹之即,加入幾勺蜂蜜(量視自己的甜味喜好而定),不斷翻煮至水幹即可。麻辣牛肉幹: 做法有很多種,我這種比較的簡單。把半成品肉幹加鹵水、鹽、辣椒粉,煮至水幹即可。咖喱牛肉幹:同理,半成品肉幹加鹵水加咖喱粉、鹽,煮至水幹。保存處理:煮好後的肉幹濕漉漉的。把肉幹平攤入盤子裏,兩麵分別在微波爐裏用低火一至兩分鍾(一定要在爐子旁守著,小心別燒焦了!)這時肉幹表麵是幹了,裏麵仍是濕的。可以用電風扇之類的對頭肉幹不停地吹幾小時,一份可以保存一個月的牛肉幹就製作完成了。如果想延長保存的時間,可以多放些鹽,然後把肉幹吹得更幹。萬萬不可把肉拿到太陽下暴曬,會變質得更快。不少小夥伴們都喜歡吃牛肉,牛肉含有豐富的蛋白質,但是主要的是比豬肉的脂肪含量低得多,可以說是怎麽吃都不會長胖。

  

牛肉幹


  當然它的衍生品,牛肉幹也是向日葵视频安卓下载安装最喜愛的零食之一,對於熊鍋來說,牛肉幹簡直就是小時候的奢侈品,但小明發現當牛肉做成牛肉幹之後,價格就變貴了,這是為什麽呢?

  

  現在市場上的鮮牛肉普遍是30元,40元1斤,而做好的牛肉幹也就那麽一小袋而已,卻可以賣到30到40塊錢,還真是有原因的,向日葵视频成aap人污就從牛肉幹的製作過程來看,通常需要幾斤的生牛肉才能做出一斤的牛肉幹,並且做成後還要進一步的減少水分,這無疑增加了牛肉幹的成本。

  

  另外不是牛身上的所有部位都可以拿來做牛肉幹,做牛肉幹通常用的是牛裏脊肉或者腿腱肉,這兩個部位的重量在一頭重達800斤的牛身上,也就20到40斤,再加上不是任何牛,都可以做成牛肉幹兒,必須是黃牛肉才可以,在這種比較苛刻的條件下,牛肉幹的價格自然也就噌噌往上漲了,真所謂美味難求呀。

  

  當然市場上還有不少便宜的牛肉幹,一袋也就十幾二十塊,但是這些便宜的牛肉幹很可能是用其他肉做的,他們通常在製造過程中加入一些牛肉粉,所以小夥伴們在買牛肉幹的時候,一定要擦亮眼睛,盡量少選購一些口碑比較差的牛肉幹。


本文網址:http://www.kateskitchen.net/news/360.html

關鍵詞:內蒙古特產,內蒙古牛肉幹

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